머핀매장

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작성자톰아재 조회 2회 작성일 2021-01-13 11:58:24 댓글 0

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[라이브 베이킹] 머핀이랑 컵케이크의 차이점은? 맛있는 블루베리 컵케이크 같이 만들어요

* 사용한 재료
- 스쿱 (손잡이 빨간 색) : 지름 5cm/ 24방 (https://coupa.ng/bGP4FQ)
- 스쿱 (손잡이 파란 색) : 지름 5.8cm/ 16방 (https://coupa.ng/bGP4FQ)
- 머핀틀 : 높은머핀틀 12구(https://coupa.ng/bJMhCat)
- 머핀컵 : 지름 55mm 핀란드머핀컵(https://coupa.ng/bGP4Ud)
- 펙틴 : 이건 아니지만 이런거 사용하시면 돼요 (https://coupa.ng/bGP4uq)
- 크림치즈 : 필라델피아





▶레시피 (높은 머핀틀 6개 분량)

[컵케이크 반죽]
버터 78g
설탕 95g
계란 60g
박력분 96g
베이킹파우더 4g
우유 54g
블루베리 약 30알
소금 한 꼬집

[블루베리 크림치즈 프로스팅] : 영상에서 보여드린 배합에서 1.2배 증량하였습니다
크림치즈 120g
슈가파우더 34g
생크림 162g
블루베리잼 22g

[블루베리 잼]
블루베리 80g
레몬즙 8g
설탕 32g
펙틴 2g
카시스리큐르 3g (생략가능)




Dear subscribers from abroad,
Sorry for not providing other languages for my live streaming.
Instead, I wrote a recipe in English below.
I hope it will be helpful.
Thank you :)


▶Ingredients (for 6 cupcakes)

[Cupcake batter]
78 g butter
95 g sugar
60 g eggs
96g cake flour
4g Baking powder
54 g whole milk
About 30 blueberries (fresh or frozen)
A pinch of salt

1) Put soft butter at room temperature in a bowl and beat it gently.
2) Add salt and sugar. Whip with a hand mixer until the color of butter becomes bright and the volume is about 1.5 times larger.
3) While whipping, add eggs at room temperature gradually in several times.
4) Sieve cake flour and baking powder in 3) and fold lightly with a spatula.
5) Add milk at room temperature and mix with a spatula.
6) Scoop the batter into the cupcake papers and fill about 60% of the way up. Add 5 blueberries per each cup.
7) bake at 160 ℃ (320 ℉) for 23 minutes. (I used Unox convection oven)
* When using a conventional oven, bake it by raising the temperature to about 10 degrees Celcius, and it may take longer to cook.
 * Preheating is always required. For small ovens, use them after warming up for 20 to 30 minutes or more. (In the case of a small household oven, the preheating temperature should be about 20 degrees higher than the baking temperature.)

[Blueberry Cream Cheese Frosting]
120g Cream Cheese
34g Powdered Sugar
162 g Heavy whipping cream
22g Blueberry Jam

1) Put cream cheese at room temperature in a bowl, mash with a spatula to loosen it without lumps.
2) Add sugar powder and mix them with a spatula.
3) Add cold heavy cream and blueberry jam. Both must be cold enough.
4) Whip firmly until a whipped mark remains.
5) Put the cream on top of the cupcakes using a scoop.

[Blueberry Jam]
80 g Blueberries (fresh or frozen)
8 g lemon juice
32 g sugar
2g Pectin
3g Crème de cassis (optional)

1) Add crushed blueberries to the pan.
2) When the temperature of the ingredients in the pot is between 4 ~ 50 ℃ (104 ~ 122 ℉), add the mixed pectin and sugar and mix quickly with a whisk.
  * Pectin is very easy to clump when the temperature is low or high, so be sure to keep the temperature and mix evenly as soon as you put it in.
5) When it starts to boil to the middle, boil it for another minute and let it cool down.
6) Add blackcurrant liquor (can be omitted)

* Pectin is a natural coagulant extracted from fruits, which acts to harden jams and jelly. If you add pectin when making jam, you do not need to heat it for a long time, so you can make a jam that is brighter and more vivid in color and more flavorful and scented than that made by boiling over a long period of time.
If you don't have pectin, you can make blueberry jam in the usual way. (Fruit: sugar = 2: 1 ratio, heating until thick)

[달콤 대장 버터컵] 모두가 감동할, 예술적인 머핀 트릭 15종

직접 만들어서 더 감동! 머핀 \u0026 컵케이크 레시피 15종 / 머핀과 컵케이크는 남녀노소를 불문하고 아주 인기가 좋은 디저트입니다. 장식 방법도 아주 다양해서 원하는 대로 모양을 만들 수 있죠. 아이스크림과 버터크림, 프로스팅을 이용해서 이 작은 케이크를 창의적인 방법으로 꾸밀 수 있습니다. 오늘은 기발한 방법으로 만든 15가지의 컵케이크와 머핀을 이용해서 생일파티 등 여러 사람이 모이는 자리를 더욱 빛내 줄 레시피를 소개합니다!

☺ 텍스트 버전 보기: https://www.muggo.kr/muffins-n-cupcakes/
☺ 핀으로 저장하기: https://bit.ly/2kRfV8j

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1. 머핀과 크로와상이 만났다, 크루핀!


달콤한 과자가 언제나 우리를 유혹하는 빵가게! 과자뿐인가요. 초콜릿, 케이크, 견과류를 넣은 베이커리까지 정말 우리의 혼을 쏙 빼놓죠. 여기에서도 머핀과 크로와상은 단연 가장 사랑받는 메뉴에 속합니다. 둘 중에 무얼 먹을까 고민한 날들이 있으셨다면 이제 그런 걱정은 멈추시길. 여기, 크루핀 레시피로 두 가지를 한꺼번에 만나세요! 

2. ~ 6. 세상 깜찍, 컵케이크 모음


컵케이크는 앙증맞은 크기와 다양한 장식으로 사랑받는 간식입니다. 달콤한 크림과 스프링클, 과일과 견과류를 마음껏 올릴 수 있어서 마음껏 만드는 사람의 상상력을 자극할 수 있죠. 하나 두 개 망치면 뭐 어떤가요! 작으니까 괜찮아요. 이 5개의 레시피로 파티 분위기까지 한껏 끌어올려주는 컵케이크의 매력에 빠져보세요!

7. 블랙베리 코코넛 케이크


크기가 작아서 누구나 자기 몫의 머핀을 하나씩 챙길 수 있는 머핀! 이번에는 코코넛 플레이크가 고소하게 씹히고, 블랙베리 향이 그윽하게 퍼지는 환상적인 2층 장식 컵케이크입니다.

8. 상큼하게 갈았다! 초코 오렌지 컵케이크


초콜릿과 오렌지의 공통점은 무엇이 있을까요? 사실 그리 많지 않습니다. 하지만, 둘이 함께할 때에는 정말 잘 어울린다는 사실! 그래서 오렌지를 넣은 초콜릿은 별미로 사랑받기도 하지요. 이번엔 오렌지 컵에 초콜릿 케이크를 담아서 상큼하고 부드러운 크림을 올려 봅시다. 

9. ~ 14. 댕댕이 팬을 위한 강아지 컵케이크


컵케이크에는 예쁜 장식이 필수입니다. 그런데 그 장식이 사랑하는 강아지의 모습을 하고 있다면 더할 나위 없겠죠? 이렇게나 달콤한 강아지 컵케이크, 사랑하지 않고 배기시겠어요?

15. 보슬보슬, 바나나 머핀


두더지 케이크라고 들어보셨나요? 두더지가 투다다다 땅을 판 것처럼 초코 케이크 가루를 소복하게 얹은 케이크입니다. 거부하기 어려운 이 달콤한 코코아 바나나 머핀. 아직 레시피를 아는 사람이 많지 않아 보입니다!

이 많은 컵케이크 레시피에서 하나만 고르실 수 있겠어요? 모두 다 시도해 보셔도 좋습니다! 천천히 하나씩 달콤함을 정복해 보세요.

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[홈베이킹] 머핀2종 | 녹차머핀 | 오레오머핀 | 초간단 버터크림만들기 | Green Tea Muffin & Oreo Chocolate Muffin

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안녕하세요~! 오빵코입니당

오늘의 레시피는 저번에 올린 머핀브이로그편에서 나온 "녹차머핀"과 "오레오초코머핀"입니다.

영상유실(?)로 빠른시일 내에 재촬영해서 올려드리기로 했는데.. 이런저런 일들이 생겨서 이제올리네요 ㅠㅠ 죄송니다 ㅠㅠ

늦게 올린 만큼 맛나게 수정하고 영상도 자세히 편집했습니당..!

그럼 아래 팁을 꼭 읽어보시길 바라며, 다음영상에서 만나요

[ Tip ]
-버터, 계란, 우유는 실온상태로 사용해주세요.
-가나슈에 들어가는 생크림은 미지근하게 데워주세요.
-초콜릿을 녹일때는 중탕 or 전자레인지로 녹여주세요. 전자레인지사용시 10-20초씩 돌려주세요~
-녹차머핀 속파내기 전 냉장고에 30분에서 1시간 정도 두었다가 하시면 부스러기 없이 깔끔하게 파내실수 있습니다.

그럼 재미있고 맛있게 시청해주세요~

궁금한 레시피나 실험 해보았음 하는 것들 있으시면 댓글 남겨주세요~

매월 둘째, 넷째주 수요일 15:30분에 영상이 업데이트 됩니다!

어설프지만 재미있게 봐주세요
('구독'과 '좋아요' 정말정말 감사합니다‍♀️)

▶️ 재료

-녹차머핀(5개분량)
버터 90g
설탕 90g
소금 2g
계란 83g
박력분 83g
녹차가루 8g
베이킹파우더(B.P) 2g

-오레오초코머핀(5개분량)
버터 75g
설탕 49g
소금 2g
계란 83g
우유 20g
박력분 75g
코코아파우더 15g
베이킹파우더(B.P) 2g
다크초콜릿 53g
초코칩(or청크) 38g
오레오쿠키 3개

-녹차버터크림
버터 55g
슈가파우더 100g
우유 14g
녹차가루 5g

-오레오버터크림
버터 55g
슈가파우더 100g
우유 14g
오레오쿠키가루 14g
(오레오쿠키 2개)

-녹차가나슈
화이트초콜릿 54g
생크림 40g
녹차가루 2g

토핑용 오레오쿠키

▶️ 사용한 도구

유리볼
실리콘주걱
저울
체망
짤주머니
위즈웰 53L 오븐
일자머핀틀
스페츌러


인스타 계정 : https://instagram.com/o_pangco?igshid=5cx1du3i044a
네이버 블로그 : https://blog.naver.com/dhwltjs95


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Music provided by 브금대통령
Track : 봄이 오나봐요 -


Track : Lazy Morning
Music by 브금대통령
Music provided by 브금대통령
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